Citroen kwarktaart

01-06-2019 08:00

Categorie: Bakrecept   Aantal: 10-12 stuks   Bereidingstijd: 40 minuten  Opstijftijd: 4 uur

 

Ingrediënten:

150 g theebiscuitjes / mariakoekjes

100 g boter (gesmolten)

8 blaadjes gelatine

500 ml kwark

2 citroenen + 1 voor garnering

150 g witte basterdsuiker

250 ml slagroom

 

Benodigdheden:

Springvorm (ca 22 tot 24cm)

Mixer

Keukenmachine

Bakpapier

 

Bereiding:

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe en meng er door. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk aan met een bolle kant van een lepel. Zet de vorm zolang in de koelkast.

Rasp 2 citroenen en pers het sap uit. Laat de blaadjes gelatine weken in koud water. Verwarm het citroensap in een klein pannetje. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het warme citroensap en laat oplossen, laat iets afkoelen. Mix ondertussen de slagroom en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Voeg op het laatst de citroensap met gelatine, citroenrasp en de kwark toe en mix er nog kort doorheen. Giet het mengsel op de koekbodem en laat de citroen kwarktaart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, het liefst een hele nacht.

Halveer de laatste citroen en snijd 1 helft in plakjes en rasp de andere helft. Garneer de citroen kwarktaart met de schijfjes citroen en de citroenrasp.

 

Tip: bewaar de kwarktaart in de koelkast voor maximaal 5 dagen.