Recept van de maand

Elke maand plaatsen wij een nieuw recept op de website. Wij hopen dat jullie het zullen kunnen maken en dat jullie het lekker zullen vinden.

Dit is het recept van: januari 2021

Gezonde eierkoeken

Categorie: Bakrecepten   Aantal: 8 stuks   Bereidingstijd: 20 minuten   Oventijd: 10 minuten

Ingrediënten:

4 eieren

85 g amandelmeel

50 g volkoren meel

2 tl bakpoeder

½ citroen

Snufje zout

2 el honing

Benodigdheden:

Bakplaat met bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden. Mix de eieren met de honing in ca. 5 minuten tot een luchtig geel mengsel. Voeg de rasp van de halve citroen toe.

Meng het amandelmeel, speltmeel, zout en bakpoeder en voeg ook toe aan het eiermengsel. Mix er kort doorheen. Maak platte hoopjes op een bakplaat met bakpapier.

Bak de gezonde eierkoeken ca. 10 minuten in de oven. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en haal ze er dan voorzichtig af. Bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten trommel.